Πλιγούρι με μανιτάρια , tofu και μπαχαρικά !

Ένας μη χορτοφάγος μπορεί να ξεγελαστεί
και να το περάσει για κομμάτια κρέατος ...
αλλά όχι, είναι τόφου !!!

ΥΛΙΚΑ :

1 φλιτζάνι πλιγούρι
1 1/2 φλιτζάνι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 πρέζες αλάτι
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 κρεμμύδι (προαιρετικά)
1 κουταλιά της σούπας σόγια σως
100γρ μανιτάρια (κατά προτίμηση λευκά, ελληνικά, βιολογικά)
80γρ. τόφου (κατά προτίμηση με μπαχαρικά)
1 λεμόνι

Αχ, tofu...tofu...tOfU ! Είχα προσπαθήσει στο παρελθόν να χρησιμοποιήσω tofu λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη καθώς το πρότειναν πολλοί χορτοφάγοι. Το είχα μαγειρέψει με διαφορετικούς τρόπους , το είχα παραγγείλει σ' εστιατόριο (το επιστρέψαμε btw επειδή ήταν απαγορευτικά καυτερό ...), το είχα παραγγείλει και ως υλικό σε σάντουιτς αλλά στην καλύτερη περίπτωση, με άφηνε παγερά αδιάφορη .
Βγαίνω για ψώνια προχθές και πετυχαίνω το συγκεκριμένο τόφου της εικόνας το οποίο είχε μπαχαρικά , δεν ήταν σκέτο και διαφήμιζε η συσκευασία πως ήταν κατάλληλο για τηγάνισμα ή grilling . Οκ , μια τελευταία ευκαιρία ας δώσω ... κι αυτήν την φορά ας το τηγανίσω ! Αγόρασα επίσης , ελληνικά μανιτάρια , λεμόνια , σόγια σως , πρασινάδες (άνιθο, μαϊντανό, κρεμμυδάκια, λάχανα, κλπ).
Αυτό ήταν , αν δεν πετύχαινε κι αυτήν τη φορά το πιάτο με τόφου... θα το παρατούσα! No more tofu for me....
Ευτυχώς όμως ... ο συνδυασμός τόφου, σόγια σως , μανιταριού και λεμονιού , φαίνεται να δουλεύει εκπληκτικά ! Ειλικρινά , ενθουσιάστηκα !

Συγκεκριμένα , χρησιμοποίησα αυτά τα προϊόντα τα οποία απλά παραθέτω ως πρόταση :

Παρασκευή / Ετοιμασία :

Χρειαζόμαστε τουλάχιστον 3 κούπες νερό . Βάζουμε να βράζει νερό , 1 1/2 κούπα νερό με μία κούπα πλιγούρι και λίγο αλάτι . Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τ' αφήνουμε να στεγνώσουν . Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι , τα ψιλοκόβουμε και τα τσιγαρίζουμε . Προσθέτουμε μέσα το τόφου και τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες ή κύβους . Όσο τσιγαρίζονται, τα γυρνάμε με την κουτάλα κι αφού χρυσίσουν , βάζουμε λίγο νερό . Προσθέτουμε αλάτι και την σως σόγιας , σκεπάζουμε με καπάκι κι αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά .
Δεν ξεχνάμε ν' ανακατεύουμε τακτικά το πλιγούρι γιατί διαφορετικά θα κολλήσει ...
Το πλιγούρι μετά από 10' - 15' θα είναι έτοιμο .
Το τόφου με τα μανιτάρια θα χρειαστούν λιγότερο από 10' . Θα το καταλάβετε απ' το σκούρο , χρυσαφένιο χρώμα που θα έχουν . Εάν τυχόν , έχει εξατμιστεί το νερό και θέλουν λίγο μαγείρεμα ακόμη, απλά προσθέστε λίγο νερό (με φειδώ).
Πριν τα σερβίρετε , χύστε τον χυμό λεμονιού μέσα στο τόφου με τα μανιτάρια , σκεπάστε τα κι αφήστε τα για 5' .

👉 Σχετικά με το πλιγούρι : κάποιοι προτείνουν την αναλογία 1 προς 1 , μια κούπα νερό - μια κούπα πλιγούρι . Ωστόσο , σ' αυτήν την αναλογία , το πλιγούρι βγαίνει πολύ τραγανό και κατά το μαγείρεμα χρειάζεται προσοχή γιατί θα κολλήσει στον πάτο ...
Κάποιοι προτείνουν την αναλογία 2 κούπες νερό - 1 κούπα νερό . Εδώ μπορεί να βγει πιο μαλακό .
Προσωπικά , προτιμώ την ενδιάμεση λύση της 1 1/2 κούπας νερού και μία πλιγουριού.

👆 Ωστόσο !!! Στην πραγματικότητα, θέλει προσοχή όσο μαγειρεύεται το πλιγούρι κι ανάλογα με την ποιότητα μπορεί να χρειαστεί λιγότερο ή περισσότερο νερό προκειμένου να μαγειρευτεί σωστά χωρίς να λασπώσει και χωρίς να κολλήσει .

Τα μανιτάρια μου αρπάξανε λιγάααακι ... not !
H σως σόγιας, θα τους δώσει ένα πιο σκούρο χρώμα . Δεν είναι τίποτα ...
Όμως μην το παρακάνετε γιατί είναι απ' τις αλμυρότερες σως που κυκλοφορούν .
Προσαρμόστε την δόση του αλατιού, δεν θέλετε να βγουν "λύσσα".

💓

Κι αν τυχόν τρώτε με παρέα ή σας αρέσει να "παίζετε" με το πιάτο σας, δοκιμάστε διαφορετικούς τρόπους σερβιρίσματος :