Eleana's VegBlog

ΤΙ ΘΑ ΦΑΜΕ ΣΗΜΕΡΑ ; 💗 WHAT'S ON TODAY'S TABLE ? 😄 (scroll down for english) Σήμερα θα φάμε ρύζι με αρακά, καλαμπόκι και κοκκινιστό κιμά σόγιας ! Τι θα χρειαστούμε για ένα άτομο : 1 κούπα ρύζι 1/3 κούπας κιμά σόγιας μισό κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά) λίγο καλαμπόκι λίγο αρακά 3 κουταλιές της σούπας πολτό ντομάτας ή 1 κουταλιά πελτέ λίγο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι, πάπρικα 2 σφαιρίδια μπαχάρι λίγο κόκκινο κρασί (προαιρετικά) Η συνταγή είναι απλή : Βάλτε την σόγια να βράσει με μία κούπα νερό . Αφού βράσει και φουσκώσει , στραγγίξτε την. Στην συνέχεια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι ( και το σκόρδο εάν έχετε επιλέξει να βάλετε)  και βάλτε το να βράσει μαζί με την σόγια , τον πελτέ ή τον πολτό ντομάτας και το ελαιόλαδο. Αρκετοί τσιγαρίζουν το κρεμμύδι και το σκόρδο πριν προσθέσουν τα υπόλοιπα υλικά. Βάζουν δηλαδή, τις ψιλοκομμένες σκελίδες και φέτες να ψιλοτηγανιστούν στο λάδι .  Προσωπικά, το αποφεύγω γιατί κάνει το φαγητό ... βαρύτερο και δυσ...

      ΦΟΙΝΙΚΕΛΑΙΟ , o εχθρός που δεν γνωρίζετε ... (scroll down for english )  Όσο μπορείτε να το αποφύγετε, αποφύγετέ το ! Ανυπολόγιστες οικολογικές καταστροφές απ' την μαζική παραγωγή φοινικελαίου       (Ε ρε φίλε, ζεις στη χώρα βασίλισσα του ελαιολάδου και χρησιμοποιείς φοινικέλαιο ;;) «Τι πρέπει να γνωρίζω ως ενσυνείδητος καταναλωτής για το φοινικέλαιο;» Προσοχή !!! Αναρίθμητα προϊόντα περιέχουν φοινικέλαιο. Σε πόσες ετικέτες το έχει διαβάσει ; | «Πάρτε μια οποιαδήποτε συσκευασία τροφίμου απ’ το σουπερμάρκετ , υπάρχουν 50% πιθανότητες να περιέχει φοινικέλαιο». (πηγή : Anuradha Raghu , https://web.archive.org/web/20170517225045/https://www.bloomberg.com/news/articles/2017-05-17/soap-to-chocolate-we-consume-17-pounds-of-palm-oil-each-year ) «Τι πρέπει να γνωρίζω ως ενσυνείδητος καταναλωτής για το φοινικέλαιο;» Αρχικά , από πού προέρχεται ; Πώς μοιάζει η πηγή απ’ την οποία παράγεται; Φοινικόδενδρο ...

(scroll down for english) Μέρες που μεγαλουργείς στην κουζίνα (οκ, λίγο υπερβολικό μετά την «αντίστροφη σφαιροποίηση» του master chef) και μέρες που βαριέσαι να κόψεις μια ντομάτα … Σήμερα η μέρα ανήκει μάλλον στην δεύτερη κατηγορία. Ο ύψιστος κανόνας ωστόσο, παραμένει ο ίδιος : δεν πετάμε πτώματα στην κατσαρόλα μας … ούτε στο ταψί μας …ούτε στο τηγάνι μας… Τι περιέχει λοιπόν το πυρέξ; Μανιτάρια , πατάτες , λευκά κρεμμύδια , χειροποίητη σως και καρυκεύματα. Θα χρειαστώ επίσης : λεμόνια για στύψιμο, λίγη μουστάρδα , ελαιόλαδο, αλάτι, ρίγανη, λίγο πελτέ ή μία ντομάτα για ξύσιμο. Προαιρετικά λίγο μέλι και λίγες σταγόνες σως σόγιας. Χρόνος προετοιμασίας : αναλόγως πόσο γρήγορα ξεφλουδίζεις και κόβεις την πατάτα Ποσότητα: αναλόγως πόσα άτομα θα τραφούν και πόσο καταναλώνουν Εγώ χρησιμοποίησα 1 ολόκληρο μεγάλο λευκό κρεμμύδι, 5 μεσαίες πατάτες και 4 μεσαίου μεγέθους λευκά μανιτάρια . Χρόνος ψησίματος : 40′ εάν βάλεις τον φούρνο στους 200βαθμούς ΠΡΕΠΕΙ να πλένεις όλα τα...

                   (scroll down for english) Συμβάλλει το πρωινό στη διαμόρφωση της διάθεσής μας και στα επίπεδα ενέργειας που θα έχουμε την υπόλοιπη μέρα; ΝΑΙ ! Στο εγγύς μέλλον θ' ανεβάσω ένα εκτενές άρθρο σχετικά με τις προτάσεις για πρωινό φαγητό που έχουμε μάθει μέσω του marketing της βιομηχανίας διατροφής, να θεωρούμε "φυσιολογικό" και τις πραγματικές επιπτώσεις που έχει στο σώμα μας. Ειδικά εάν δίνετε μάχη με την απώλεια κιλών, την κατάθλιψη , τις αγχώδεις διαταραχές, τις απότομες εναλλαγές διάθεσης, τη χρόνια κόπωση , τις φλεγμονές , τις μυκητιάσεις , τη διάσπαση προσοχής (κι η λίστα συνεχίζεται), θα εκπλαγείτε! Στα "προσεχή" λοιπόν... Σήμερα όμως, θ' ασχοληθώ με μία απ' τις προτάσεις που θεωρώ ωφέλιμες για το ξεκίνημα της μέρας : Mισό αβοκάντο με λίγα κόκκινα βατόμουρα και πράσινο τσάι. Ανάλυση : Αβοκάντο : Μονοακόρεστα λιπαρά (πολλά!) Φυτικές ίνες (πολλές!!) Βιταμίνη Ε (καλή για την...