Τι θα φάμε σήμερα ; Ταψί με καρότα και γλυκόξινη σως

ΤΙ ΘΑ ΦΑΜΕ ΣΗΜΕΡΑ ; 💚

Τι θα χρειαστείτε : 

Πατάτες
Καρότα
Λευκά κρεμμύδια
Σπόρους αμαράνθου
Λευκό φυτικό τυρί ή τόφου
Αλάτι
Κάρυ
Πάπρικα
Μουστάρδα
Ελαιόλαδο
Λεμόνια
Καστανή μαλακή ζάχαρή ή μέλι για όσους το τρώτε

Το ταψί πριν προσθέσω την σως. 

Διαδικασία : 

Πλύντε και καθαρίστε καλά όλα τα λαχανικά.
Κόψτε τα σε κομμάτια όπως σας αρέσει , μακρόστενα, σε ροδέλες ή σε κύβους. Απλά προσέξτε το πάχος γιατί όσο πιο χοντρά, τόση παραπάνω ώρα ψησίματος θα χρειαστείτε.
Βάλτε στο ταψί πρώτα τις πατάτες και από πάνω τα καρότα και τα κρεμμύδια. Πάνω απ' τα υλικά προσθέστε το λευκό φυτικό τυρί. Εάν βάλετε τόφου , φροντίστε να είναι μέσα στα υγρά του ταψιού.
Πασπαλείστε με τους σπόρους αμαράνθου και προσθέστε στο ταψί την ποσότητα ελαιολάδου που επιθυμείτε.
Ετοιμάστε την σως με την οποία θα περιχύσετε τα λαχανικά βάζοντας σ' ένα βαζάκι που θα κλείνει καλά μ' ένα καπάκι ή σ' ένα σέηκερ λίγο ζεστό νερό , το μέλι ή τη ζάχαρη και το λεμόνι. Κουνήστε τα πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρή ή το μέλι εάν έχετε βάλει αυτό. Έπειτα προσθέστε λίγο ακόμη ζεστό νερό και την μουστάρδα . Κουνήστε τα πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η μουστάραδα. Προσθέστε παραπάνω νερό, το αλάτι, το πιπέρι, το κάρυ και την πάπρικα και ανακατέψτε τα καλά . Με αυτό το μείγμα , περιχύστε καλά όλα τα υλικά στο ταψί.
Καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ψηθεί για μία ώρα στην μεσαία σκάλα του φούρνου σας.
Καθώς έχω παρατηρήσει πως ο χρόνος μαγειρέματος και η ένταση της ζέστης διαφέρουν από φούρνου σε φούρνο, πριν βγάλετε το ταψί, τρυπήστε ένα καρότο με το πιρούνι. Εάν είστε ικανοποιημένοι απ' την υφή, τότε σβήστε τον φούρνο.
Συνοδέψτε με ψητά μανιτάρια πλευρώτους , με μια σαλάτα ή με φαλάφελ !

Enjoy ! 💙

Until it's a Vegan World !