Eleana's VegBlog

ΤΙ ΘΑ ΦΑΜΕ ΣΗΜΕΡΑ ; 💚 Τι θα χρειαστείτε :  Πατάτες Καρότα Λευκά κρεμμύδια Σπόρους αμαράνθου Λευκό φυτικό τυρί ή τόφου Αλάτι Κάρυ Πάπρικα Μουστάρδα Ελαιόλαδο Λεμόνια Καστανή μαλακή ζάχαρή ή μέλι για όσους το τρώτε Το ταψί πριν προσθέσω την σως.  Διαδικασία :  Πλύντε και καθαρίστε καλά όλα τα λαχανικά. Κόψτε τα σε κομμάτια όπως σας αρέσει , μακρόστενα, σε ροδέλες ή σε κύβους. Απλά προσέξτε το πάχος γιατί όσο πιο χοντρά, τόση παραπάνω ώρα ψησίματος θα χρειαστείτε. Βάλτε στο ταψί πρώτα τις πατάτες και από πάνω τα καρότα και τα κρεμμύδια. Πάνω απ' τα υλικά προσθέστε το λευκό φυτικό τυρί. Εάν βάλετε τόφου , φροντίστε να είναι μέσα στα υγρά του ταψιού. Πασπαλείστε με τους σπόρους αμαράνθου και προσθέστε στο ταψί την ποσότητα ελαιολάδου που επιθυμείτε. Ετοιμάστε την σως με την οποία θα περιχύσετε τα λαχανικά βάζοντας σ' ένα βαζάκι που θα κλείνει καλά μ' ένα καπάκι ή σ' ένα σέηκερ λίγο ζεστό νερό , το μέλι ή τη ζάχαρη και το λεμόνι. Κουνήστε...

ΤΙ ΘΑ ΦΑΜΕ ΣΗΜΕΡΑ ; 💗 Τι θα χρειαστείτε :  Πένες ή στριφτά μακαρονάκια κατά προτίμηση ολικής άλεσης Καρότα Φυτικό κίτρινο τυρί Φυτικό λευκό τυρί Ανάμεικτες πιπεριές Μανιτάρια (προαιρετικά) Κρεμμύδι λευκό Φακές (προαιρετικά) Τοματοπολτό Ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι Πάπρικα καπνιστή Λίγο κρασί (προαιρετικά) ή 2 φύλλα δάφνης Βάλτε νερό να βράσει με λίγο αλάτι για να συντομεύσετε το χρόνο βρασμού και να δώσετε μια κάπως αλμυρή γεύση κι αφού βγάλει μπουρμπουλήθρες, βάλτε τα μακαρόνια να βράσουν . Ανακατεύετε συχνά ώστε να μην κολλήσουν. Κάποιοι βάζουν και λίγο λάδι κατά το βράσιμο. Όσο βράζουν , καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα , τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Τσιγαρίστε τα με το λάδι και το αλατοπίπερο. Στην συνέχεια, προσθέστε τον τοματοπολτό , το κρασί και την πάπρικα . Αφήστε να βράσουν . Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε τις φακές, καλό θα ήταν να τις ετοιμάσετε απ' την προηγούμενη κιόλας μέρα. Απλά βράστε τις με λάδι , νερό κι αλάτι. Αφού βράσουν τα μακαρόνια, σο...

TI ΘΑ ΦΑΜΕ ΣΗΜΕΡΑ ; 😄😋 Ρ Υ Ζ Ι  Τι θα χρειαστείτε :  Ρύζι basmati Μix πιπεριών Αλάτι  Λεμόνι Ελαιόλαδο  Cranberries ή ξανθιά σταφίδα  Διαδικασία :     Βράστε το ρύζι για 10'-15' κι έπειτα σουρώστε το καλά . Ανακατέψτε μέσα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο , λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι. Εάν θέλετε να γευτείτε μέσα στο ρύζι το cranberry ή την σταφίδα , ανακατέψτε τα κι αυτά μαζί κρατώντας όμως, λίγα για τη γαρνιτούρα. Βάλτε το μέσα σ' ένα μπολ του οποίου το σχήμα θέλετε να πάρει και αφήστε το για λίγη ώρα .    Όταν θελήσετε να το σερβίρετε, αναποδογυρίστε το μπολ πάνω σ' ένα μεγάλο , ρηχό πιάτο . Βοηθήστε το να ξεκολλήσει μ' ένα λεπτό μαχαιράκι. Εάν θέλετε να φτιάξετε λίγο το στρογγυλό του σχήμα, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι σούπας.  Τρίψτε ψηλά , πάνω απ' το πιάτο , πιπέρι και αλάτι εάν έχετε μύλο αλλιώς απλώστε τα με το χέρι. Τοποθετήστε λίγα cranberries ή σταφίδες γύρω απ' το ρύζι και μια λεπ...

1η Απόπειρα... υπόσχομαι οτι η επόμενη βγαίνει καλύτερη  😋 Τι θα χρειαστείτε :  1. 1 ή μισό καρβέλι ψωμί (κατά προτίμηση προζυμένιο ή κάποιο με ελαφρώς συμπαγή υφή) 2. μυρωδικά που σας αρέσουν πχ ρίγανη, δυόσμο, μαϊντανό  3. φέτες vegan/νηστίσιμου/φυτικού  τυριού (χρησιμοποίησα το "ευλογημένο" ) 4. φυτικό λευκό τυρί , απομίμηση φέτας 5. λεπτές φέτες κόκκινης πιπεριάς ή τομάτες λιαστές (προαιρετικά αλλά καλύτερα όχι και τα δυο) 6. Μανιτάρια Η διαδικασία είναι απλή :  Τσιγαρίστε τα μανιτάρια σε λάδι με λίγο αλάτι και πιπέρι. Έπειτα, ραντίστε με λίγη soy sauce εάν έχετε. @atenavegana insta Κόψτε σε σειρές το ψωμί χωρίς όμως να χωρίσετε σε φέτες. Κόψτε δηλαδή μέχρι τη βάση αλλά όχι τελείως. Έπειτα βάλτε ανάμεσα στις φέτες ψωμιού , τις φέτες τυριού, τις λιαστές ντομάτες ή τις πιπεριές (προαιρετικά) και απλώστε τα μυρωδικά .    Τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και ψήστε το στο φούρνο για περίπου 20' . Ελέγξτε αν έχουν λιώσει τα τυριά ! Θα...

ΧΑΡΟΥΠΙ το πολύτιμο ! Ή αλλιώς, "ξυλοκέρατο".     Ο τίτλος είναι λογοπαίγνιο απ' την ταινία "το χόρτο του Θεού" . Λίγο κρύο χιούμορ να δροσίσει τον καύσωνα 😅 , όχι όμως τελείως άστοχο καθώς το χαρουπόδενδρο έχει πάρα πολλές χρήσεις . Το ξύλο του χρησιμοποιείται στην επιπλοποιία ενώ απ' τους καρπούς του παράγεται από ζάχαρη κι αλεύρι μέχρι πηκτική ύλη    Τα τελευταία χρόνια έχει ξεκινήσει μια "μόδα" προώθησης προϊόντων από χαρούπι κι ενώ η παραγωγή είναι σχετικά φθηνή, τα τελικά προϊόντα είναι αρκετά "τσιμπημένα" στην τιμή. Το χαρουπάλευρο για παράδειγμα, θα το βρούμε σε τουλάχιστον διπλάσια τιμή απ' ό,τι το αλεύρι σίτου. Ωστόσο, με διάφορες προσαρμογές στο πορτοφόλι μας, μπορούμε να βάλουμε χαρουπο-προϊόντα στο τραπέζι μας. Αξίζει όμως, τον κόπο ;    Διαβάζουμε αρκετές πληροφορίες για το χαρούπι κι είναι απ' ο,τι φαίνεται όλες θετικές. Προσπαθώ όμως , να θυμηθώ πότε πρωτάκουσα και πρωτογνώρισα το χαρούπι. Στην Κρήτ...

Σοκολατένιο , δροσερό , απολαυστικό, εντυπωσιακό και ... vegan ! Go guilty free :-D Χωρίς πολυλογίες εφόσον οι εικόνες μιλούν από μόνες τους ... Τι θα χρειαστείτε , πώς παρασκευάζεται και πώς σερβίρεται :                                                  Υλικά :  1. Επιδόρπιο γιαουρτιού vegan 500gr Χρησιμοποίησα της alpro αλλά μπορείτε ελεύθερα να πειραματιστείτε.  😁 2. Τρεις κοφτές κουταλιές της σούπας κακάο (χρησιμοποίησα το κακάο της ΙΟΝ) . 3. Ζάχαρη ή φρουκτόζη ή σιρόπι αγαύης σε ποσότητα που εσείς θα κρίνετε αναλόγως πόσο γλυκιά        γεύση θέλετε στο γλυκό σας.Προσωπικά, προτιμώ να πικρίζει λίγο οπότε έβαλα μιάμιση κουταλιά      φρουκτόζης. 4. Μπισκότα τύπου digestive χωρίς φοινικέλαιο !!! 5. Δυο κουταλιές γλυκό του κουταλιού κεράσι ή μαρμελάδα με 80% φρούτο . Μπορείτε αντί για  ...

   Ο  Randy Rampersad είναι ένας νέος επιχειρηματίας ο οποίος αποδεικνύει πως αν θέλεις ν' αλλάξεις τον κόσμο, πρέπει πρώτα να ξεκινήσεις απ' όσα περνούν απ' το χέρι σου !     Αναζητώντας μια καλή ιδέα για να ξεκινήσει κάτι δικό του μετά τις σπουδές του στη διοίκηση επιχειρήσεων και το management  , αποφάσισε ν' ανοίξει μια μπυραρία στο ανατολικό Λονδίνο. Τι το διαφορετικό έχει απ' την πληθώρα των υπολοίπων μπυραριών ; Η διαφορά είναι οτι βασίζεται σε μια ηθική ιδεολογία , σε ηθικά κριτήρια ως προς τις επιλογές που κάνει εμπορικά . Τι σημαίνει αυτό ; Οι καταναλωτικές επιλογές πρώτων υλών πρέπει να είναι υγιεινές και να μην επιβαρύνεται το περιβάλλον απ' την παραγωγή τους . Επίσης, οι εργαζόμενοι προέρχονται κυρίως από αδύναμα κοινωνικά στρώματα , όπως πχ πρώην άστεγοι . Ο Randy θέλει να κάνει τον κόσμο καλύτερο και δείχνει τον δρόμο στους υπόλοιπους επιχειρηματίες.    Η  ιδέα του ήρθε όταν κατά τη διάρκεια ενός φιλανθρωπικού event άκ...

Όπως το βλέπετε στην εικόνα, ζουμερό , χρωματιστό , εύκολο και δροσερό ! Προχωράμε στα υλικά και στην παρασκευή . Τι θα χρειαστείς : 300γρ γιαούρτι alpro ή οποιοδήποτε άλλο vegan γιαούρτι της επιλογής σας 50 γρ μαρμελάδα με κομμάτια φρούτου , κατά προτίμηση σπιτική ή βιολογική (εδώ χρησιμοποίησα μαρμελάδα μύρτιλλο) ή σιρόπι 4 μπισκότα τύπου digestive κατά προτίμηση χωρίς φοινικέλαιο Κόκκινα φρούτα της προτίμησής σας , (μούρα ή φράουλες)    Σ' ένα μπολ , βάζετε το γιαούρτι μαζί με την μαρμελάδα και ανακατεύετε ε λ α φ ρ ά . Στην συνέχεια , σπάτε μέσα 3 μπισκότα και ανακατεύετε πάλι ε λ α φ ρ ά . Εάν θέλετε πολύ γλυκιά γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι ή ζάχαρη (η άχνη θ' ανακατευτεί ομοιόμορφα), αλλά ειλικρινά δεν το προτείνω.   Τοποθετήστε το μείγμα σε μια κούπα όπως εκείνες που πίνουμε συνήθως καφέ ή τσάι. Μια κούπα που να έχει όμορφο , στρογγυλό σχήμα αλλά όχι πολύ βαθύ. Στην συνέχεια , πάρτε μια κουταλιά της σούπας μαρμελάδα με αρκετά κομμάτια φρούτου και βυθ...

Στην προσπάθεια σου ως vegan ( ή στην πορεία σου προς τον βηγκανισμό), θα συναντήσεις απ' τους γύρω σου πολλές αντιστάσεις κι αντιδράσεις για ποικίλους λόγους και με διάφορα επιχειρήματα . Κάποιοι θ' ακολουθήσουν το παράδειγμά σου ενώ κάποιοι άλλοι θα προσπαθήσουν να σε αποθαρρύνουν και να σε τραβήξουν προς τα πίσω , (κυρίως για να μην ξεβολευτούν οι ίδιοι και να μην κάνουν αυτοκριτική). Εάν στους αντιδραστικούς έχουν στερέψει  ή έχουν καταρριφθεί  τα επιχειρήματα που αφορούν  τα θηλαστικά, είναι πιθανόν να προχωρήσουν στα "μαλάκια" . 1. "Τα μαλάκια δεν είναι ζώα. Γιατί δεν τρως αυτά;" 2. "Τα μαλάκια δεν νιώθουν. Άρα τι σε νοιάζει και δεν τα τρως;" 3. "Δεν σκέφτονται. Έχουν απλά αντανακλαστικές αντιδράσεις" (μπορεί να σου πει κάποιος που προσποιείται τον πιο ...ψαγμένο). 4. "Δεν ανήκουν στο είδος μας, δεν έχουν καμία σχέση με μας, άρα γιατί να μην τα τρώω;" 5. "Είναι πολύ υγιεινά , προσφέρουν πολλά οφέλη...

4+2 στοιχεία που κάνουν το Παντζάρι απαραίτητη υπερτροφή !  (link at the end of the text of an english article about the amazing benefits of beets  )    Πεντανόστιμα παντζάρια , βιολογικά , απ’ το κτήμα “Αξιόκερσα” . Βρασμένα και σερβιρισμένα με κρητικό ελαιόλαδο !      H ταινία Coraline βγήκε στις οθόνες το 2009 ενώ το αντίστοιχο βιβλίο είχε γραφτεί μόλις εφτά χρόνια πριν (2002) . Την έχω δει αρκετές φορές , δεν θα κάνω spoil αλλά θα μιλήσω για τα ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ με αφορμή μια σκηνή απ’ την ταινία που μου είχε κάνει εντύπωση απ’ την πρώτη στιγμή που την παρακολούθησα.     Η σκηνή έχει λίγο πολύ ως εξής : η μικρή Κόραλαην , συναντά έναν Ρώσο ακροβάτη ο οποίος εκπαιδεύει τα ποντίκια που έχει ως κατοικία να πηδάνε ρυθμικά στο tempo της μουσικής. Λίγο πριν αποχωρήσει και την χαιρετήσει κάνοντας ένα σωρό εντυπωσιακές , ακροβατικές φιγούρες, της δίνει ως κέρασμα ένα παντζάρι λέγοντας “Να, πάρε ένα παντάρι . Θα σε κάνει δυνατή !” Η...

5 +2 ερωτήσεις που προκύπτουν καθώς στέκεσαι μπροστά στο ψυγείο με τα τυριά και τα γάλατα … : Ερευνητές του πανεπιστημίου του Rochester , διεξήγαγαν μια έρευνα σχετικά με την κατανάλωση γαλακτοκομικών και το κατά πόσο επηρεάζει ή όχι την γονιμότητα στους άντρες. Πιο συγκεκριμένα, εξέτασαν την σχέση μεταξύ κατανάλωσης τυριού και συγκέντρωσης σπέρματος. Θ’ αναρωτηθείς βέβαια, γιατί να κάνουν κάτι τέτοιο; Πώς τους ήρθε; Υπάρχουν πλέον πολλές έρευνες που έχουν βρει άμεση συσχέτιση με την κατανάλωση γαλακτοκομικών και προβλήματα γονιμότητας ( λόγω των υψηλών επιπέδων ορμονών που προκαλούν ανισορροπία) αλλά θ’ ασχοληθούμε σ’ επόμενο άρθρο με περισσότερες λεπτομέρειες . Οι ερευνητές λοιπόν, κατέταξαν τους συμμετέχοντες σε δύο κατηγορίες : 1. Low cheese eaters – Χαμηλής κατανάλωσης τυριού με μισή μερίδα την ημέρα 2. Η igh cheese eaters – Υψηλής κατανάλωσης τυριού με 1 έως 2,5 μερίδες την ημέρα Διαπίστωσαν πως τα επίπεδα σπερματικής συγκέντρωσης ήταν υψηλότερα στους ...